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兒行千里

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  中年發福,體重像油價一樣,只見上漲不見回落。所以開始有意識不吃晚飯,尤其是夜宵。但是因為經常加班,回家路上腸胃急劇蠕動,跟鬧鐘似的。一路猶豫著,直到看見松榆西里那家淮南牛肉湯的燈光。    

這種牛肉湯是一種安徽地方小吃,牛骨架和黃牛肉加香料慢熬,牛肉綿爛,撈出晾起。吃的時候將牛肉切成紙一樣的薄片,和粉絲、千張、綠豆餅放在笊籬里。蒙著厚厚牛油的湯鍋溫度極高,笊籬入鍋,一焯即熟。松榆西里這家,主人姓郝,頭一次吃了他家的牛肉湯,我就在微博里給了“無限接近淮南”的評價,并很快成了他家的常客。    

不過,老郝倒不是那種苦哈哈討生活的樣子。在安徽老家,他也是個基層干部,本來退休了可以在家頤養天年。但老郝的兒子十幾年前來北京,做過酒吧的歌手,婚慶公司的司儀,現在算是落地生根了。老兩口千里之外不免牽掛,來了之后,兒子忙,老郝和太太又有些落寞,于是便撿起了家傳的牛肉湯手藝。    

最初,材料都是從淮南運來,時間久了,物流費用太貴,只能選用本地的食材。綠豆餅是老郝自制的,千張換成了本地豆腐絲,尤其是粉絲,淮南的粉絲柔軟中帶著韌勁兒,而現在用的是唐山的粉絲,偏軟膩。好在老郝是原汁原味的做法,湯味特別正。后廚一口大鍋,后半夜就開始熬湯,鑊氣充盈著小店。    

老郝做這個不完全為了掙錢,牛肉早就漲到18塊錢一斤了,牛肉湯一碗還保持在10元人民幣,所以,店里的人總是滿滿的,經常過了夜里10點,這家店還是燈火通明。除了安徽周邊的外地人,也有不少當地的顧客。北方人沒那么挑剔,經常有當地口音的鄰桌,就著10塊錢一碗的湯,喝著6塊錢的二鍋頭,說著幾十億的生意,聽上去超級過癮。我這種經常加班的人,每次路過那里都不免要思想斗爭一番,有時顧及自己的體重,很羞愧地加快速度穿過。    

前兩天,又路過老郝家的店,看到窗戶貼著“門店轉讓”的紙,我不禁吃了一驚。停車進店,老郝問都沒問,就從后廚變出一碗牛肉湯來。郝太太則坐在一旁專心答疑解問。原來,老郝的兒子剛剛當了爸爸,孩子剛三個月,“現在的年輕人不會帶孩子,我們看著特別不放心。北方月嫂也不靠譜,孩子還得自己帶。所以,我們打算把店盤出去。”郝太太說。我指著一屋子客人問:“這么多回頭客,這么好的生意,都不打算要了?你們舍得?”老郝嘿嘿一笑,“再好的生意,也不能有自己的孩子重要啊!”    

寒風里,老郝的話我聽得明白,來北京就是為了照顧兒子一家,中國人嘛,沒有什么比家更重要。    

想起在成都二道街一家冒菜店的經歷。冒菜店開在居民樓里,滿坑滿谷的人,紅油的香味注射一般地刺激著所有的味覺系統。享受著難得的美味,心里更加納悶:這么好的生意為什么不擴大?為什么只在中午營業?老板娘特別利索,“下午我們娃兒就放學了,要做作業,怕干擾……”她一臉自豪。    

盛夏里的成都冒菜也好,寒冬里的牛肉湯也好,都不是什么特別高級的飲食,只要細心都不難做好。難得的是,主人都是為人父母的勞碌命,這是中國人的傳統。幾乎每一對中國父母都有天然溺愛孩子的心,再好的生意,再多一些的錢,對他們來說,都沒有自己下一代的成長重要——那是他們全部的希望。

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